首页 | 关于昆兴 | 产品展示 | 酒店餐具资讯 | 行业动态 | 联系我们  
                         
釉中彩系列
釉中彩二次烧
垫盘系列
煲类
酒店用瓷
酒店餐具
礼品瓷
出口瓷
台面系列
 
酒店餐具资讯
行业动态
 

    怎么降低酒店用瓷器餐具破损率?

  许多酒店为瓷器餐具的高额破损率头痛不已,由于餐具破损不仅降低了菜肴的品质,增加了酒店低值易耗品的费用,更重要的是影响了酒店的形象。大型的酒店都有制定餐具破损的指标,每个酒店的指标和罚款都不大相同。

  减少酒店用瓷破损最有效的方法是制定一个完善的餐具管理制度:

  其中,洗涤正规化合理化是减少洗涤中餐具破损的第一环节。对于酒店用瓷洗涤的硬件给予完善,比如洗碗间应按照洗涤步骤的要求,即一刮、二洗、三清、四消毒的要求合理布局,待洗涤餐具的工作台、分类设备、冲洗、烘干设备等一系列设备对保持餐具的完好无损十分重要。

  另外,在酒店用瓷器的选择时,除考虑瓷器餐具与菜肴的搭配、美观等因素,还应考虑洗涤的便利性,尽量避免选用异型盘,确实必须使用异型盘或玻璃盘的,必须单独洗涤,以减少损耗;大型宴会尽量使用规格相同的餐具,如冷菜盘统一规格、热菜盘使用3-4种规格(羹盆、圆盆、腰盆和鱼盆),以便于收台时按规格分类叠放。

  最后,需要强调的是,有了以上制度措施,酒店用瓷器餐具破损率的降低并不一定能一蹴而就,特别是在尝试餐具管理变革的初期,甚至还会有员工因为承担了赔偿而产生抵触情绪,因此,需要管理人员加强餐具管理必要性的宣贯,使员工认识到餐具破损对酒店品质的影响,让员工认识到餐具管理的重要性,从而将这项工作坚持下去。

 

    公司主要产品有成套中、西、日、韩餐具、茶具、咖啡具等1000余个品种,是目前中国最具代表性的宾馆、酒店用瓷酒店餐具的生产企业之一,咨询热线:15069325166

 


本网站及网站优化由18678197775(微信同号)提供技术支持
版权所有:酒店用瓷-酒店餐具-淄博昆兴瓷器有限公司        主打产品:酒店用瓷 酒店餐具 网站地图 Sitemap
联系地址:山东省淄博市博山区  联系电话:0533-4408711   传真:0533-4408711  联系人:蒋玉安        email:qdyalong@126.com         

友情链接: 陶瓷餐具 淄博家政 不锈钢汤桶 船用齿轮箱 生活垃圾破碎机